天南地北

以下的做法不知哪個環節有錯誤
整罐開始發酵
趕緊放進冰箱停止發酵作用
不然就快要變成〝釀梅酒〞了
對這種錯誤的做法
還拿出來教人的行為
感到愧疚
在此發佈「道歉啟示」
請大家原諒
自我的失敗檢討推斷
為何會發酵？
應該是少了用鹽、日曬這兩個步驟
但是如果我堅持不用鹽呢？
難道注定要失敗嗎？
到今天為止有27人觀看過此篇
對於有跟著做的人
深感抱歉

最近幾天還可以挽救
挽救方法如下
1.趕緊放進冰箱停止發酵作用，過幾個月可以食用
2.撈出1/3梅子做果醬(風味會變)，讓瓶內有空隙，繼續發酵變成〝釀梅酒〞
大概兩個月就可飲用。
以上兩種方式，希望行得通
我已經這樣做了
釀梅酒的瓶蓋不能封太緊，因為會有大量氣體產生，需要不時透氣
注意觀察是不是有長白黴
如果有的話將白黴撈出
倒入少數米酒繼續觀察


以下做法是錯誤的

梅子洗淨、風乾、裝罐+蜂蜜淹沒就OK
夠簡單了吧！
好的東西做法越簡單越好
破壞越少東西越好



在瓶罐中蜂蜜會跟梅子相互交換
兩者在罐中起了〝滲透作用〞
幾個月過後就可以享用了

不像以往做的Q梅、漬梅
用大量的鹽將梅汁釋出
又用大量的糖醃漬
流失了梅子本身許多的成分

多糖、多鹽對現代人的身體似乎也是一種負擔

時代在變
想法、做法也要跟著變



PS.梅子教學到此結束